秋といえば「食欲の秋」。夏の暑さが落ち着き、体調も安定してくるこの季節は、自然と食欲が増して美味しいものが一層恋しくなります。日本には四季折々の旬食材がありますが、秋は特に味覚が豊富。今回は、秋にぜひ味わってほしいおすすめグルメをご紹介します。
まず外せないのが「松茸」。土瓶蒸しや炭火焼きにすれば、独特の香りが口いっぱいに広がり、秋の到来を実感できます。また、きのこ類はビタミンや食物繊維が豊富で、健康志向の方にも人気です。
魚介では「秋刀魚」が代表格。塩焼きにすれば皮はパリッと、身はジューシーで、大根おろしとの相性も抜群。近年は漁獲量が減り高級魚になりつつありますが、やはり一度は味わいたい秋の風物詩です。さらに「鮭」も旬を迎え、脂ののった秋鮭は石狩鍋やバター焼きにぴったり。
果物では「梨」「ぶどう」「柿」などが並びます。瑞々しい梨はそのまま食べるのはもちろん、シャーベットやコンポートにしても美味。巨峰やシャインマスカットは贈答品にも人気で、ワインとのマリアージュもおすすめです。
さらに忘れてはならないのが「栗」。モンブランや栗ご飯など、甘味・料理どちらでも楽しめる万能食材。香ばしい栗は秋の食卓を華やかにしてくれます。
このように秋は食材の宝庫。旬を取り入れることで、栄養価も高まり、心も体も満たされます。今年の秋は、ぜひ地元の市場やレストランで旬の味覚を探してみてください。